胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃，　该汤以小麦面粉和熟牛、羊肉为主，佐以砂仁、花椒、胡椒、桂皮、白芷、山楂、甘草、木香、豆蔻、良姜、草果、大茴、小茴、丁香等近30余种纯天然植物药料，根据不同的配比综合熬制而成 。

    2021年6月，西华县逍遥胡辣汤制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录 。